Pernil do Estadão

 Ingredientes - Pernil:

• 1 pernil de 9 a 10 Kg
• Sal
• Água para cobrir o fundo da assadeira.

  Preparo:

• Faça furos no pernil, atravessando a carne, e um acompanhando o osso, tempere com bastante sal e deixe curtir por no mínimo duas horas.
• Coloque em uma assadeira grande, apoiando a ponta do osso na quina da assadeira, despeje água em quantidade suficiente para cobrir com um dedo de água o fundo da assadeira e leve ao forno bem quente por três horas, colocando mais água sempre que necessário.
• Então vire o pernil e deixe por mais uma hora no forno sempre bem quente.  

   Ingredientes (Molho)

• 6 folhas de louro,
• 1/2 litro dde óleo,
• ½ cabeça de cebola
• 2 cabeças grandes de alho
• 1 colher (sopa) orégano
• 1 colhoer (sopa) sal
• ½ cenoura crua
• Ingredientes (molho)5 cebolas cortadas em meias fatias
• 8 tomates cortadas em meias fatias
• 2 pimentões verdes cortados em tirinhas
• 3 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) orégano
• 2 colheres (sopa) colorau
• E o tempero batido

   Preparo - (Molho).

• Bata os ingredientes do tempero no liquidificador, coloque em uma panela com outros ingredientes do molho e leve ao fogo por cinco minutos, só para murcharem.
• Fatie o pernil e monte os sanduíches colocando o molho a gosto.