Bolo de trufas

      Ingredientes:

        Massa:

• 4 ovos (claras e gemas separadas),
• 1 colher (sopa) de fermento.
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó,
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
• 1 xícara (chá) de açúcar.

       Cobertura:

• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó,
• Raspas de chocolate ao leite,
• Raspas de chocolate branco,
• 100g de creme de leite,
• 300g de cobertura de chocolate meio amargo picado,

       Decoração:

• 200g de chocolate ao leite,
• 50g de chocolate branco,

      Recheio:

• 450g de cobertura de chocolate ao leite picado,
• 1 xícara (chá) de creme de leite,
• 2 colheres (sopa) de conhaque.

      Preparo:
        Massa:

• Coloque na batedeira as 4 gemas de ovos juntamente com ½ xícara (chá) de água fervente e bata durante 10 minutos.
• Acrescente a farinha, o chocolate, o açúcar (tudo peneirado). Bata tudo até obter uma massa homogênea.
• Despeje em uma tigela e acrescente as claras (neve) e bata delicadamente. Acrescente o fermento e bata mais um pouco.
• Coloque a massa em uma forma redonda untada e polvilhada. Leve ao forno por cerca de 20 minutos.
• Corte o bolo quando frio em 3 camadas horizontais. (reserve).

      Recheio:

• Em um refractário médio coloque o chocolate ao leite picado, o creme de leite o conhaque e leve ao fogo em banho-maria, mexendo bem até obter um creme liso.
• Deixe esfriar e leve a geladeira por 5 minutos ou até obter uma massa de consistência cremosa.

      Cobertura:

• Coloque em um refractário médio o chocolate meio amargo picado e o creme de leite.
• Leve ao fogo em banho-maria mexendo sempre até obter um creme.
• Desse creme retire uma pequena quantidade o suficiente para modelar 3 trufas (para decoração). Reserve o restante para a cobertura.

      Montagem:

• Coloque uma camada do bolo em um prato grande, espalhe metade do recheio, cubra com uma outra metade do bolo, e espalhe o recheio restante.
• Finalize com a terceira camada do bolo. Cubra todo o bolo com a cobertura, alisando com uma espátula.

      Decoração

• Com a ponta de uma faca, desenhe um coração no centro, preencha este coração com raspas de chocolate branco e cubra o restante do bolo com o chocolate ao leite.
• Modele 3 trufas, passe no chocolate em pó, e coloque no centro do coração.
• Leve a geladeira.