Almôdegas ao molho de Tomate e Pimentão

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de patinho moído,
• 1 cebola picadinha,
• 2 dentes de alho,
• 1 pimentão verde,
• 1 pimentão Vermelho,
• 1 pimentão Amarelo,
• 2 tomates,
• 2 colheres (sopa) de manjerona,
• manjericão,
• 6 colheres (sopa de azeite de oliva
• 1/2 copo de caldo de legumes,
• 1 colher (sopa de miolo de pão amanhecido
• leite,
• 150g de presunto picado em cubos,
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado,
• 1 ovo,
• farinha de trigo,
• sal,
• pimenta do reino.

Preparo: - Molho

• Refogue a cebola e o alho com uma colher de azeite,
• Acrescente uma pitada de sal e algumas colheres do caldo de legumes,
• Deixe cozinhando até que as cebolas se desmanche quase que totalmente,
• Lave os pimentões e divida-os ao meio,
• Elimine a haste, as sementes e os filamentos,
• Corte a polpa em tiras bem fininhas e junte a cebola refogada e deixe tomar gosto por alguns minutos,
• Acrescente as folhas de manjericão, o tomilho, o tomate, o sal, a pimenta,
• Regue com uma colher (sopa) de caldo de legumes quente,
• Cubra com uma folha de papel-manteiga umedecido, também a panela e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 30 minutos,
• De vez em quando verifique o ponto do cozimento, se necessário acrescente mais um pouco do caldo de legumes quente,
• Ao final do cozimento o molho não pode ficar muito espesso.
• Preparo - Almôndegas
• Deixe o miolo de pão de molho no leite por cerca de 10 minutos para amolecer,
• Moa novamente a carne junto do presunto,
• Transfira esta mistura para uma tigela, junte o queijo ralado, o miolo de pão escorrido, a manjerona, a cebolinha, o manjericão picado, e o ovo batido ligeiramente,
• Adicione o sal e a pimenta,
• Misture tudo muito bem,
• Faça as almôndegas e passe-as na farinha de trigo,
• Em uma frigideira anti aderente aqueça o azeite restante e doure as almôndegas,
• Retire-as e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Montagem:

• Leve as almôndegas para a panela do refogado para tomarem gosto, misture com cuidado,
• Cozinhe em fogo brando por alguns minutos, acerte o sal se necessário,
• Antes de servir, salpique as almôndegas com folhas de manjericão picado.

Obs: Se preferir você pode assar as almôndegas ao invés de fritar.