Fraldinha braseada com shiitake

      INGREDIENTES DA CARNE:

• 1 kg fraldinha sem gordura
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 1 cebola picada em pedaços de 1 cm
• 4 unidades de alho poro pequenos cortados em rodelas finas
• 6 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• ½ xícara de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 litros de caldo de carne
• Sal grosso e pimenta do reino moídos na hora

      INGREDIENTES DOS COGUMELOS:

• 100 g de shiitake
• ¼ de xícara de funghi porcini desidratado (hidratado em 1 xícara de caldo de carne bem quente)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 dente de alho picado
• Sal grosso e pimenta do reino moída na hora

MODO DE PREPARO:

• Aqueça o forno a 160º. Tempere a carne com sal e a pimenta. Passe azeite dos dois lados da carne. Doure a carne dos dois lados em uma frigideira, coloque na assadeira funda e leve ao forno quente. 
• Refogue os vegetais na mesma frigideira com o alecrim. Estando macio, junte com a carne no forno. 
• Despeje o vinho na frigideira em fogo baixo, raspe o fundo, deixe reduzir para a metade e junte a carne. Agora despeje por cima da carne o caldo fervente e cubra a assadeira com folha de alumínio.
• Deixe no forno por 1 hora e meia até que a carne fique bem macia.
• Prepare agora os cogumelos. Pique-os guardando o caldo do porcini. Coloque a manteiga e o azeite na frigideira e refogue os cogumelos em fogo bem alto. 
• Junte o caldo e o alho. Acerte o sal e a pimenta e refogue por mais 2 minutos

     Para servir corte a carne e misture com os cogumelos.

                          Rendimento: 8 pessoas