Pavê Crocante

  Ingredientes
   Crocante:

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de castanha-de-caju picada
• Manteiga para untar

  Creme

• 600 g de chocolate meio amargo
• 3 latas de creme de leite sem soro
• 6 claras batidas em neve com 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 1/2 pacote de biscoito de leite e mel (quebrado com as mãos)

  Montagem

• 9 colheres (sopa) de licor de cacau (para umedecer os biscoitos champagne)
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 pacotes de biscoitos tipo champagne (360 gr)
• Creme de chocolate
• Crocante

   Preparo Crocante

• Derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado.
• Junte a manteiga, a castanha e misture.
• Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar.
• Com o auxílio de uma espátula ou uma faca, retire o crocante do mármore.
• Coloque num saco plástico, feche e passe um rolo de massa ou mesmo um batedor para triturar grosseiramente.

   Preparo Creme

• Numa vasilha, junte o chocolate e o creme de leite.
• Leve ao fogo em banho-maria até derreter.Deixe esfriar.
• Misture ao chocolate o biscoito triturado (leite e mel) e as claras em neve.

  Para a montagem

• Misture o licor de cacau com o leite e umedeça rapidamente os biscoitos.
• Numa forma de fundo removível de 25 cm x 25 cm x 7 cm de altura, com fita de acetato nas bordas internas, monte:
• Camada de biscoitos umedecidos
• Creme de chocolate e crocante
• Camada de biscoito umedecidos
• Creme de chocolate e crocante
• Finalize com o crocante 
• Leve à geladeira por 4h mais ou menos.