Bolinhos de Santo Antonio

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de margarina,
• 3 xícaras (chá) de açúcar,
• 5 gemas,
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo,
• 1 xícara (chá) de achocolatado,
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco,
• 1 xícara (chá) de leite,
• 5 claras em neve

Para a Calda:

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco,
• 300 g de coco ralado,
• 1 xícara (chá) de leite

Preparo - Massa:

• Em uma batedeira, bata a margarina, o açúcar e as gemas até formar um creme claro.
• Misture a farinha com o fermento e o chocolate aos poucos e alternando com o leite de coco e o leite, até obter uma massa homogênea,
• Misture delicadamente as claras em neve com a massa acima,
• Coloque numa fôrma retangular (25X38 cm) untada e enfarinhada,
• Leve ao forno médio (180°), preaquecido, por 40 minutos aproximadamente ou até espetar um palito no centro, e este saia limpo,
• Ao retirar, desinforme e coloque a calda ainda quente sobre o bolo,
• Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

Preparo - Calda

• Em uma panela média, misture o açúcar, o leite de coco, o coco e o leite,
• Leve ao fogo e deixe ferver até obter uma calda grossa.

Sugestão:

1. Se preferir uma calda com menos sabor de coco, substitua a 1/2 xícara de leite de coco por leite,
2. Para que o bolo solte com mais facilidade da fôrma, unte-a e coloque papel-manteiga untado,
3. Evite usar açúcar granulado para esta massa, o bolo fica com uma crosta açucarada após o cozinhamento no forno.